Italienisches Früchtebrot - Traditionelles aus Latium "Pan giallo" - Weihnachtsbäckerei - Rezept Eingereicht von TEAroma

Italienisches Früchtebrot - Traditionelles aus Latium "Pan giallo" - Weihnachtsbäckerei - Rezept von TEAroma

Folgendes ist Italienisches Früchtebrot - Traditionelles aus Latium "Pan giallo" - Weihnachtsbäckerei - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von TEAroma geschrieben und kann für 12 Portionen serviert werden.

Italienisches Früchtebrot - Traditionelles aus Latium "Pan giallo" - Weihnachtsbäckerei - Rezept

Zutaten für 12 Personen

200 g	Mehl und etwas zum verarbeiten
150 g	Rosinen
100 g	Brotteig, Heute mit 200 g gearbeitet
50 g	geschälte Mandeln
50 g	Wallnusskerne
50 g	geröstete Haselnüsse
50 g	Pinienkerne
50 g	getrocknete Feigen
50 g	Zitronat
50 g	Orangeat
50 g	Honig flüssig
50 g	Zucker
5 g	meine Lebkuchen-Gewürzmischung siehe K.B. oder geht auch mit Lebkuchengewürz kba von Sonnentor + Muskat
2	Eiweiß
20 ml	Olivenöl z.B. Carbonell + 2 El für die Lassur
2 g	Salz
40 ml	Handwarmes Wasser
	Safran

ZUBEREITUNG Italienisches Früchtebrot - Traditionelles aus Latium "Pan giallo" - Weihnachtsbäckerei - Rezept

1. Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, oder auf die Arbeitsplatte. Brotteig die Gewürze, Honig, Zucker, 2 Prisen Safran, Salz, 20 ml Olivenöl dazu geben.
2. Dann das Wasser in den Teig verarbeiten und durch knetten. Abgedeckt 1/2 bis 3/4 Std. gehen ruhen lassen.
3. Die grob gehackten Nusssorten mit den eingeweichten, ausgedrückten Rosinen dazu geben.
4. Feigen hacken und mit dem Zitronat und Orangeat und dem Eiweiß vermischen.
5. Diese Mischung unter den Teig kneten. Es entsteht eine klebrige Teigmasse, welche in 2 Laibe geformt wird und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt wird. Ein feuchtes Küchentuch darüber legen und das ganze 24 Stunden gehen lassen. Der Teig vergrößert sich nicht allzuviel.
6. Nach der Ruhezeit, 50 ml Wasser 1 E.l. Mehl, 2 E.L. Olivenöl und etwas Safran verrühren. Die Laibe mit der Mischung bepinselen und bei 170° C ca 50 Minuten backen.
7. Auskühlen lassen.In dünne Scheiben schneiden und mit Butter bestreichen und servieren.
8. Auf dem Foto der noch nicht abgebackene Früchtebrotlaib.

Italienisches Früchtebrot - Traditionelles aus Latium "Pan giallo" - Weihnachtsbäckerei - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	94
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	24.11.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1490 (356)
Eiweiß	4,6 g
Kohlenhydrate	65,4 g
Fett	7,5 g

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