Dunkle Schokomousse mit Chilli-Kirschen - Rezept von helianthus21
Folgendes ist Dunkle Schokomousse mit Chilli-Kirschen - Rezept. Dieses Rezept von helianthus21 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Dunkle Schokomousse mit Chilli-Kirschen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 100 gr. | Zartbitter-Kuvertüre |
| 50 gr. | Vollmilch -Kuvertüre |
| 3 | Eiweiß |
| 200 ml | Sahne |
| 1 Glas | Schattenmorellen |
| 50 ml. | Portwein rot |
| 50 ml. | Rotwein trocken |
| Zimtstange | |
| 2 EL | Zucker braun |
| 0,5 | Chillieschote frisch oder getrocknet |
| 4 Blatt | Gelantine |
Vorbereitung für Dunkle Schokomousse mit Chilli-Kirschen - Rezept
- Die Kuvertüre grob hacken und bei 40-45 Grad im Wasserbad schmelzen,die Sahne mit Zucker (nach Geschmack) steif schlagen,und das Eiweiss steif schlagen
- Die Kuvertüre abkühlen lassen und anschliessend erst den Eischnee und dann die Sahne unterheben - kaltstellen
- Die Schattenmorellen abgiessen, den Saft auffangen,die Gelantine in kaltem Wasser einweichenZucker karamelisieren, mit Portwein und Rotwein ablöschen, einkochen lassen -mit Kirschsaft aufgießen,
- die Zimtstange und die halbe Chilleschotte zugeben und nochmals einkochen (ca.10min.),Zimtstange und Chilli entnehmen.Den Sud vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelantine einrühren, etwas abkühlen lassen,
- in eine flache, mit Klarsichtfolie ausgelege Form giessen und im Kühlschrank ca. 2-3 Std. fest werden lassen.Nachdem Erkalten die KIrschen stürtzen und in Form schneiden,Schokomousse in Nocken dazu anrichten
Dunkle Schokomousse mit Chilli-Kirschen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.03.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1431 (342) |
| Eiweiß | 4,5 g |
| Kohlenhydrate | 34,6 g |
| Fett | 20,8 g |
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