Hamburger Labskaus a la Kleeberg - Rezept von Kocharena
Hier ist es Hamburger Labskaus a la Kleeberg - Rezept. Dieses Rezept von Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Hamburger Labskaus a la Kleeberg - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 500 gr. | Rinderbrust in Weißweinaspik |
| 2 Stk. | Zwiebeln rot |
| 100 ml | Rote Bete Saft |
| 1 Stk. | Rote Rübe (Rote Bete) gegart |
| 1 Stk. | Schalotten |
| 4 Stk. | Gewürzgurken Sauerkonserve. abgetropft |
| 3 Stk. | Bismarckhering Konserve |
| 0,5 Bund | Dill frisch |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 0,5 Stk. | Gurke |
| 4 mittelgross | Pellkartoffeln |
| 100 ml | Crème fraîche |
| 50 ml | Schlagsahne |
| 0,5 Bund | Petersilie |
| 1 Msp | Muskatnuss |
| 50 gr. | Bauchspeck Italien |
| 80 gr. | Butter |
| 3 Stk. | Wachteleier |
ZUBEREITUNG Hamburger Labskaus a la Kleeberg - Rezept
- Besondere Materialien:Schnellkochtopf
- Das Fleisch vom Fett befreien und mit ca. 1 cm Kantenlänge in Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Dann mit Fleischstücken, Rote Beete Saft und etwas Pfeffer im Schnellkochtopf ca. 10 Minuten garen.
- Rote Beete, abgezogene Schalotte und Gewürzgurken fein würfeln. Dill waschen und fein wiegen. Alles in eine Schüssel geben. Bismarckhering würfeln - bis auf 3 quadratische Stücke zur Deko - dazugeben und das Ganze als Salat mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gurke schälen, vom Kerngehäuse befreien und ebenso wie die Pellkartoffeln würfeln. Beides in Olivenöl anrösten und mit 2 EL Crème frâiche und Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, fein gehackter Petersilie und geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Den Bauchspeck würfeln und in einer Pfanne in der Butter knusprig ausbacken. Anschließend unter den Rote-Beete-Salat mengen. Wachteleier als Spiegeleier braten.
- In einem Metallring mittig das Kartoffel-Gurkengemüse anrichten, darauf das Wachtelei und das zurück behaltene Stück Hering drapieren. Drum herum abwechselnd den Rote-Beete-Hering-Salat und das Rindfleisch anrichten.
Hamburger Labskaus a la Kleeberg - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 22.01.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 749 (179) |
| Eiweiß | 8,0 g |
| Kohlenhydrate | 7,2 g |
| Fett | 13,2 g |
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