Parmigiano rosso mit Trüffel-Honig und Parfait von Balsamico und Schokolade - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Parmigiano rosso mit Trüffel-Honig und Parfait von Balsamico und Schokolade - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Parmigiano rosso mit Trüffel-Honig und Parfait von Balsamico und Schokolade - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 1 | großes Stück alten Parmesan (mind. 24 Monate Reifung) |
| Trüffelhonig, fertig gekauft | |
| 200 gr. | weiße Kuvertüre |
| 6 | Eigelbe |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Becher | Sahne |
| alter Balsamico oder Balsamicocreme | |
| 5 | Parfaitförmchen |
ZUBEREITUNG Parmigiano rosso mit Trüffel-Honig und Parfait von Balsamico und Schokolade - Rezept
- Den Parmesan in Stücke brechen und mit dem Trüffelhonig auf Desserttellern anrichten. Für das Parfait die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Eigelbe mit dem Zucker über Wasserdampf cremig rühren und kalt noch etwa 5 weitere Minuten rühren. Parallel die Sahne steif schlagen und mit der geschmolzenen Schokolade unter die Eigelbmasse heben. Anschließend den alten Balsamico unterrühren. Danach die Masse in Förmchen füllen und kaltstellen. Etwa 2 Stunden vor dem Servieren auf Eis stellen, damit keine komplette Durchfrostung erfolgt. Beides gemeinsam anrichten.
Parmigiano rosso mit Trüffel-Honig und Parfait von Balsamico und Schokolade - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.03.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1616 (386) |
| Eiweiß | 9,9 g |
| Kohlenhydrate | 61,2 g |
| Fett | 11,0 g |
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