Roastbeef mit Stilton-Mousse und einer Burgunder-Schalottensoße - Rezept von Das perfekte Dinner
Hier ist es Roastbeef mit Stilton-Mousse und einer Burgunder-Schalottensoße - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Roastbeef mit Stilton-Mousse und einer Burgunder-Schalottensoße - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 5 | gut abgehangene Rinderfiletscheiben (je ca. 150-175 g) |
| 5 Scheiben | Weißrot (Durchmesser 7-8 cm) |
| 100 gr. | Stilton-Käse |
| 1 EL | Butter |
| 4 EL | Sahne |
| 1 EL | Petersilie, fein gehackt |
| 20 | Schalotten |
| 2 EL | Butter |
| 100 ml | guter, trockener Rotwein |
| 3 EL | Rotweinjus |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| etwas Petersilie zum Garnieren |
Vorbereitung für Roastbeef mit Stilton-Mousse und einer Burgunder-Schalottensoße - Rezept
- Das Weißrot toasten und Scheiben in Größe der Filetstücke ausstechen. 2 EL Sahne in eine Pfanne geben und die abgezogenen ganzen Schalotten darin zugedeckt weich dünsten. Anschließend herausnehmen und warm stellen. Im Pfannenfond den Rotwein etwas einkochen, den Jus dazugeben, noch einmal aufkochen lassen und abschmecken. Aus Stilton, Butter, der restlichen Sahne, gehackter Petersilie sowie Salz und Pfeffer eine geschmeidige Mousse herstellen.
- Als letztes das Fleisch leicht mit Salz und Pfeffer einreiben und grillen oder in einer Pfanne braten. Die Bratzeit sollte insgesamt nicht länger als 5 Minuten betragen. Die Toastscheiben auf einen vorgewärmten Teller legen, das Fleisch darauf platzieren und jeweils etwas Stilton-Mousse auf dem Fleisch verteilen. Die Schalotten um das Fleisch herum anrichten, etwas Soße dazugeben und das Ganze mit Petersilie garnieren.
Roastbeef mit Stilton-Mousse und einer Burgunder-Schalottensoße - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.04.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1909 (456) |
| Eiweiß | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 1,9 g |
| Fett | 50,1 g |
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