Biggi`s Spezial Eierspeisen = kleiner Zwischengang mit Ei und Trüffel - Rezept Eingereicht von cockingcool

Biggi`s Spezial Eierspeisen = kleiner Zwischengang mit Ei und Trüffel - Rezept durch cockingcool

Folgendes ist Biggi`s Spezial Eierspeisen = kleiner Zwischengang mit Ei und Trüffel - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von cockingcool geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.

Biggi`s Spezial Eierspeisen = kleiner Zwischengang mit Ei und Trüffel - Rezept

Zutaten für 1 Personen

für die Eitaler
1 Stück	Eier pro p.P.
	Trüffel frisch
	Schnittlauch
	Salz
für eine kleine Beilage
3 Stück	Cherrytomaten p.P.
	Wasabi
	Joughurt 10%
	ein Schluck Mineralwasser
	Zitronenmyrte

ZUBEREITUNG Biggi`s Spezial Eierspeisen = kleiner Zwischengang mit Ei und Trüffel - Rezept

1. Die Idee zu diesem Zwischengang kam mir spontan Nachmittags. Ich hatte am Wochenende reichlich zu viel Eier eingekauft und die mussten weg. Was mach ich nun daraus ? Trüffel- hab ich auch reichlich da- und meine Tomaten und der Schnittlauch müssen auch geerntet werden. Also probiere ich doch mal folgendes aus und ich muss sagen, echt gelungen.
2. Eier in eine Schüssel geben. Schnittlauch in Ringe schneiden. Tomaten gut waschen und abtrocknen. Basilikum zupfen.Die Eier schön schaumig mit dem Schnittlauch aufschlagen. Ein bisschen Trüffel in superfeine Würfel schneiden und unterheben. Wer keinen Trüffel mag- der lässt ihn einfach weg.
3. Einen Strang ca. 15 cm (nach Geschmack auch gerne mehr) Wasabi mit etwas Mineralwasser cremig rühren. 2 Esslöffel Joghurt hinzugeben und mit etwas Zitronenmyrte KICK geben. Nun sehr schaumig aufschlagen. Bei grösseren Mengen geht es ganz FIX wenn man alles in eine ISI füllt- gut durchschüttelt und dann verarbeitet.Die Cherrytomaten mit einem Zahnstocher (2-3mal reinpiksen) etwas zugänglicher für den Wasabischaum machen. Auf die Basilikumblätter platzieren und mit einem Tropfen Oel veredeln. Nun die Eier in Butter langsam stocken lassen. Kurz bevor sie gar sind eine kleine Prise Salz.
4. Einen Hauch Arganoel auf den Teller geben. Alternativ, (kein Arganoel) etwas zerlassene schaumige Butter. Eitaler in der Mitte und ein paar Klekse Wasabischaum auf den Tomaten und z.b. Balsamicocremetupfer fürs Auge.
5. Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi

Biggi`s Spezial Eierspeisen = kleiner Zwischengang mit Ei und Trüffel - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	20
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.03.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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