Langustenschwänze nach Großmutters Art - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Hier ist es Langustenschwänze nach Großmutters Art - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Langustenschwänze nach Großmutters Art - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 5 Stk. | Langustenschwänze |
| 1 l | Wasser |
| 1 dl | Noilly Prat |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| gemischte Kräuter | |
| Pfefferkörner | |
| Für die Sauce: | |
| 500 g | Karkassen der Languste |
| 1 Stk. | Lauchstange |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| Tomatenmark | |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen |
| 80 g | Mehl |
| 1 l | Fischsud |
| 40 cl | Weißwein |
| 10 cl | Pineau des Charentes |
| Piment | |
| gemischte Kräuter | |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 ml | Sahne |
Vorbereitung für Langustenschwänze nach Großmutters Art - Rezept
- Wasser, Noilly Prat, Zwiebeln, Kräuter und Pfeffer erhitzen und Langustenschwänze darin für ca. 7 Minuten (je nach Gewicht) ziehen lassen.
- Die Karkassen 5 Minuten, bei starker Hitze, in Olivenöl, anbraten und dann mit Mehl bestäuben. Nun die restlichen Zutaten dazugegeben. Dann alles eine gute halbe Stunde bei mittlerer Hitze ziehen lassen, ab und zu umrühren. Nach einer halben Stunde alles durch ein Sieb geben und die Sauce schließlich mit Sahne abrunden.
Langustenschwänze nach Großmutters Art - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.07.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 247 (59) |
| Eiweiß | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 4,3 g |
| Fett | 1,9 g |
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