Edler Espressoschaum mit Früchten - Rezept von Das perfekte Dinner
Hier ist es Edler Espressoschaum mit Früchten - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Edler Espressoschaum mit Früchten - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 6 stk | Hühnerei Eigelb |
| 70 g | Zucker |
| 1 Blatt | Gelantine |
| 4 cl | brauner Rum |
| 100 ml | Espresso |
| 1 EL | Espressopulver |
| 250 ml | steifgeschlagene Sahne |
| Milch | |
| Kakaopulver | |
| versch. Früchte |
ZUBEREITUNG Edler Espressoschaum mit Früchten - Rezept
- Eigelbe mit 50 g Zucker über dem Wasserbad schaumig schlagen. Danach sofort im Eiswasserbad abkühlen. Anschließend die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in 2-3 cl braunem Rum auflösen. Danach den Espresso mit dem Espressopulver, dem restlichen Zucker und 2-3 cl braunem Rum aufkochen. Die Gelatine dazugeben und alles abkühlen lassen.Nun das Ganze mit der Eigelbmasse vermengen und die geschlagene Sahne unterziehen. Zum Servieren die Masse in Cocktailgläser füllen und ca. 5-10 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
- Anschließend die Milch aufschäumen. Vor dem Servieren den Milchschaum auf den Espressoschaum geben, mit braunem Kakaopulver bestreuen und mit den Früchten garnieren.
Edler Espressoschaum mit Früchten - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.03.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 753 (180) |
| Eiweiß | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 33,4 g |
| Fett | - |
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