Fischsuppe, provencialisch mit Pernod (ein tolles leckeres Hauptgericht) - Rezept Eingereicht von rowiwo

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    Folgendes ist Fischsuppe, provencialisch mit Pernod (ein tolles leckeres Hauptgericht) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von rowiwo geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.



    Bilder für Fischsuppe, provencialisch mit Pernod (ein tolles leckeres Hauptgericht) - Rezept


    Fischsuppe, provencialisch mit Pernod (ein tolles leckeres Hauptgericht) - Rezept


    Zutaten für 6 Personen
    1,5 kg Fische und Krustentiere, gemischt - möglichst "festkochende" Fische
    3 EL Olivenöl
    2 EL Butter
    1 Stück kleine Fenchelknolle
    8 Stück Schalotten
    4 Stück Möhren
    1 Stange Lauch
    2 Stück Tomaten
    2 Stück mittelgroße kartoffeln
    3 Stück Knoblauchzehen
    3 Zweige Thymian
    1 Stück Lorbeerblatt
    2 TL Tomatenmark
    0,25 ltr Weißwein, trocken
    1 ltr Fischfond
    etwas Safran
    0,0625 ltr Pernod
    1 Stück kleine Paprikaschote
    2 Stück kleine Chilischoten
    0,5 TL Meersalz
    3 Stück Safranfäden


    ZUBEREITUNG Fischsuppe, provencialisch mit Pernod (ein tolles leckeres Hauptgericht) - Rezept


    1. Öl in einem Bräter erhitzen und das in Würfel geschnittene Gemüse andünsten, nun die geschälten und gewürfelten Kartoffeln, die gepressten Knoblauchzehen, sowie den Thymian, das Lorbeerblatt und das Tomatenmark zufügen, alles leicht anbräunen. Nun mit dem Fischfond ablöschen, etwas reduzieren lassen und den Wein angießen, salzen, pfeffern.
    2. Cirka 10 Minuten köcheln lassen, dann alle restlichen Zutaten (ebenfalls in Würfel geschnitten) - außer dem Fisch - beifügen und nochmals weiter köcheln. Suppe schon einmal abschmecken. Nun die in mundgerechte Stücke geschnittenen Fischstücke sowie die Krustentiere ín die Suppe einlegen. Leise simmern lassen.Die Suppe nochmals abschmecken und servieren.
    3. Wer mag, serviert dazu leicht geröstetes Knoblauchbrot mit Aioli oder Rouille.



    Fischsuppe, provencialisch mit Pernod (ein tolles leckeres Hauptgericht) - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 18.12.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 2905 (694)
    Eiweiß 0,5 g
    Kohlenhydrate 1,0 g
    Fett 77,8 g


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