Grillen: BBQ Spareribs mit "Southern Style" Marinade - Rezept durch dogeckhard
Folgendes ist Grillen: BBQ Spareribs mit "Southern Style" Marinade - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von dogeckhard geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Grillen: BBQ Spareribs mit "Southern Style" Marinade - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1,5 Kilogramm | Spareribs |
| Salz | |
| "Southern Style" Marinade | |
| 1 EL | Zucker |
| 2 EL | Senf |
| 1 EL | Tomatenketchup |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 Stück | Knoblauchzehe |
| 4 EL | Öl |
| 2 EL | Essig |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 EL | Sojasoße |
| 1 EL | Paprika edelsüß |
| 5 Stück | Piri Piri Chilischote |
| 1 Stück | Chili rot |
| Kartoffelbeilage 1 | |
| 400 Gramm | Kartoffeln neu |
| Rosmarin frisch | |
| Salbei Blätter | |
| Öl | |
| Salz | |
| Kartoffelbeilage 2 | |
| 400 Gramm | Kartoffeln festkochend geschält |
| 2 Stück | Tomaten |
| 1 Stück | Paprika rot |
| 1 Stück | Chili rot |
| 1 Stück | Schalotte frisch |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Balsamico |
| 2 EL | Chiliöl |
| Prise | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Glasur-Mischung | |
| 2 EL | Essig |
| 1 EL | Zucker |
Vorbereitung für Grillen: BBQ Spareribs mit "Southern Style" Marinade - Rezept
- Southern Style Marinade
- Die Chilischote längs einschneiden. Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, Knoblauch einpressen, die Chilischote einlegen. Gut durchziehen lassen.
- Die Marinade nicht salzen, da Salz dem Fleisch zu viel Wasser entziehen würde.
- Das Fleisch gut waschen und trockentupfen.
- Mit der Marinade ausreichend bestreichen. Ich empfehle jedoch die Rippchen über Nacht in der Marinade einzulegen -am Besten in einer gut verschließbaren Plastiktüte-,regelmäßig wenden, die Marinade einmassieren. Das marinierte Fleisch kurz vor Gebrauch salzen.
- Ev. auf leichter Stufe bei 70-90 Grad für mehrere Stunden im Ofen garen damit die Rippchen zart und weich werden.
- Unter regelmäßigem wenden auf mittlerer Höhe beidseitig grillen. Im wieder mit einer Essig-Zucker-Mischung bestreichen um den süßen Südstaatengeschmack hervorzuheben.
- Wer einen Kugelgrill oder Smoker hat sollte für ausreichende Raucharomen sorgen.
- Kartoffeln mit Öl, frischen Rosmarin- und Salbeiblättern würzen, einlegen, ziehen lassen. Salzen, in Alufoli packen und auf den Grill legen, regelmäßig wenden.
- Die Kartoffeln, Zwiebel, Tomaten, Paprika und Chili in Scheiben schneiden. Mit den restlichen Zutaten gut vermischen, in Alufolie packen und auf den Grill legen, regelmäßig wenden
- Sowohl für die Marinade als auch die Glasurmischung ist die Wahl des Essigs, des Öls und des Zuckers entscheidend. Ich präferiere braunen Zucker, Apfelessig, selbstgemachtes Chiliöl und auch Agavensirup den ich zum Verfeinern der Glasurmischung benutze
- Die Marinade eignet sich auch hervorragend fuer "pulled pork" oder probiere einfach meine BBQ "sweet soure" Marinade.
- Frisch vom Grill mit den Kartoffeln, dazu griechischer Salat und Sahne-Knoblauch-Sauce. Ich empfehle "hungarian_spoon"s Sauce: Knoblauchsauce á la Schwiegermutter
Grillen: BBQ Spareribs mit "Southern Style" Marinade - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.06.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 753 (180) |
| Eiweiß | 2,1 g |
| Kohlenhydrate | 15,4 g |
| Fett | 12,0 g |
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