Gebackener Pfirsich mit Schokoladen-Tonkabohnen-Mousse - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Gebackener Pfirsich mit Schokoladen-Tonkabohnen-Mousse - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Gebackener Pfirsich mit Schokoladen-Tonkabohnen-Mousse - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 4 Stück | Pfirsich |
| 50 Gramm | Marzipan |
| 10 Gramm | Pistazien frisch gehackt |
| 5 Gramm | Haselnuss Mehl |
| 10 Gramm | Zartbitter-Kuvertüre |
| 200 Gramm | Blätterteig |
| 1 Stück | Eigelb |
| Schokoladen-Tonkabohnenmousse | |
| 1 Stück | Eier |
| 1 Stück | Eigelb |
| 2 Stück | Tonkabohne |
| 1,5 Blatt | Gelatine |
| 175 Gramm | helle Kuvertüre |
| 2 cl | Amaretto |
| 2 cl | Créme de cacao |
| 250 Gramm | Schlagsahne |
Vorbereitung für Gebackener Pfirsich mit Schokoladen-Tonkabohnen-Mousse - Rezept
- Deko:4 EL Pfirsich-Fruchtmark
- Die Pfirsiche zum Kern hin rundherum einschneiden, so dass zwei Hälften entstehen. Diese dann gegen den Uhrzeigersinn auseinander drehen. Anschließend die Haut entfernen. Nun die Kuvertüre hacken, mit dem Marzipan, den Pistazien und dem Haselnussgrieß verrühren und mit dieser Masse die Pfirsiche füllen.
- Den Blätterteig in Form der Pfirsichhälften schneiden, den Pfirsich mit der flachen, gefüllten Seite darauf setzen, den Teigrand mit Eigelb einpinseln und das Ganze für 15 bis 20 Minuten im Backofen bei 200 °C backen.
- Für die Schokoladen-Tonkabohnenmousse die Gelatine einweichen und die weiße Kuvertüre schmelzen. Dann das ganze Ei mit dem Eigelb und den geriebenen Tonkabohnen im Wasserbad schaumig schlagen. Die eingeweichte Gelatine hinzufügen und darin auflösen. Dann kalt schlagen! Die geschmolzene weiße Kuvertüre dazugeben.
- Tipp: Sollte die weiße Kuvertüre nicht richtig schmelzen, einfach einen Schuss Sahne mit hineingeben. Anschließend mit Amaretto und Crème de Cacao aromatisieren. Die Sahne schlagen, nach und nach unterheben und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
- Die Mousse am besten schon am Vortag vorbereiten. Zum Anrichten die frisch gebackenen Pfirsiche auf die Teller setzen, je zwei kleine Nocken von der Mousse abstechen und daneben anrichten. Mit Pfirsichfruchtmark dekorieren - oder noch besser, über den noch warmen Pfirsich laufen lassen.
Gebackener Pfirsich mit Schokoladen-Tonkabohnen-Mousse - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.09.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1574 (376) |
| Eiweiß | 7,1 g |
| Kohlenhydrate | 30,6 g |
| Fett | 24,1 g |
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