Steak d’Autruche aux tagliatelles et airelles - Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Steak d’Autruche aux tagliatelles et airelles - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Steak d’Autruche aux tagliatelles et airelles - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Nudeln | |
| 200 g | Hartweizengrieß |
| 200 g | Mehl |
| 1 Stück | Ei |
| 15 Stück | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| Preiselbeersoße | |
| 3 Stück | Schalotten |
| 100 g | Zucker braun |
| 250 g | Preiselbeeren /Kronsbeeren |
| 250 ml | Rotwein |
| 30 g | Butter kalt |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| Straußenfilet | |
| 900 g | Straußenfilet |
| 3 EL | Öl |
| 200 g | Zuckerschoten |
| 1 Prise | Salz |
ZUBEREITUNG Steak d’Autruche aux tagliatelles et airelles - Rezept
- Für den Nudelteig Hartweizengrieß, Mehl, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben. Danach ein ganzes Ei sowie beim Kneten nach und nach ca. 15 Eigelbe hinzugeben. Um die frischen Nudeln beim Kochen bissfest zu bekommen, sollte der Teig so trocken wie möglich mit der Hand geknetet werden, d.h. so wenig wie möglich Feuchtigkeit über die Eier hinzugeben (eventuell am Ende noch Mehl/Hartweizengrieß hinzugeben). Den fertigen Nudelteig in Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank mindestens eine Stunde ruhen lassen. Die Nudeln mit der Nudelmaschine ausrollen und kurz vor dem Servieren in kochendem Salzwasser kurz (ca. 1-2 Minuten) kochen.
- Für die Preiselbeersoße die Schalotten schälen, klein schneiden und mit dem braunen Zucker und den Preiselbeeren langsam mindestens 30 Minuten köcheln lassen und dabei mehrmals umrühren. Im Anschluss mit Rotwein ablöschen und wieder langsam einköcheln lassen. Vorm Servieren die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit kalter Butter abbinden.
- Die Straußenfilets wie Rinderfilets auf allen Seiten scharf anbraten und im Backofen bei ca. 70° C fertig garen. Die Zuckerschoten kurz in Salzwasser blanchieren und alles zusammen servieren.
Steak d’Autruche aux tagliatelles et airelles - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 06.12.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 833 (199) |
| Eiweiß | 12,5 g |
| Kohlenhydrate | 13,9 g |
| Fett | 9,6 g |
Das war Steak d’Autruche aux tagliatelles et airelles - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Steak d’Autruche aux tagliatelles et airelles - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Steak d’Autruche aux tagliatelles et airelles - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Steak d’Autruche aux tagliatelles et airelles - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://sprawltees.blogspot.com/2018/12/steak-dautruche-aux-tagliatelles-et.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.