Kalbsleber mit Apfel-Calvadossoße auf Reibekuchen - Rezept von Unter Volldampf
Hier ist es Kalbsleber mit Apfel-Calvadossoße auf Reibekuchen - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Kalbsleber mit Apfel-Calvadossoße auf Reibekuchen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Reibekuchen: | |
| 4 Stk. | Kartoffeln |
| 2 Stk. | Zwiebeln |
| 2 Stk. | Eier |
| 4 EL | Olivenöl |
| Auflage: | |
| 2 Stk. | Apfel |
| 2 EL | Zucker |
| 250 ml | Weißwein |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 4 Scheibe | Zitrone |
| Soße: | |
| 400 ml | Kalbsfond |
| 80 ml | Apfelsaft |
| 4 EL | Calvados |
| 4 EL | Butter kalt |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Leber: | |
| 4 Scheibe | Kalbsleber |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 2 EL | Mehl |
ZUBEREITUNG Kalbsleber mit Apfel-Calvadossoße auf Reibekuchen - Rezept
- Besondere Materialien: Runde Ausstecher
- Für die Reibekuchen Kartoffeln schälen, waschen, auf der Gemüsereibe fein raspeln und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln mit der Zwiebel und dem Ei in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1-2 EL Olivenöl erhitzen. Die Kartoffelmischung hineingeben, glatt streichen und darin goldbraun braten. Wenden und die andere Seite ebenfalls kross braten. Anschließend mit einem runden Ausstecher vier Kreise ausstechen.
- Für die Auflage Äpfel schälen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen und den Apfel quer in Scheiben schneiden. In einer Pfanne den Zucker karamellisieren, die Apfelscheiben hinzufügen und weich dünsten. Mit dem Wein ablöschen und den Zitronensaft dazugießen.
- Für die Soße den Fond mit Apfelsaft in einem Topf erhitzen und auf die Hälfte einkochen lassen. Die eingekochte Soße mit Calvados, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Beliebem mit Speisestärke binden. Die kalte Butter in Stücke schneiden, hinzufügen und mit dem Stabmixer aufschäumen.
- Für die Leber den Backofen auf 100°C vorheizen.
- Leberscheiben waschen, trocken tupfen und mit dem Mehl bestäuben. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Leber darin auf beiden Seiten je 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen warm halten.
- Anrichten: Leberscheiben auf die Reibekuchen legen und mit den Apfelscheiben anrichten. Mit der Calvadossoße beträufeln und mit Zitronenscheiben garniert servieren.
Kalbsleber mit Apfel-Calvadossoße auf Reibekuchen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 19.10.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 795 (190) |
| Eiweiß | 1,6 g |
| Kohlenhydrate | 7,9 g |
| Fett | 13,0 g |
Das war Kalbsleber mit Apfel-Calvadossoße auf Reibekuchen - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Kalbsleber mit Apfel-Calvadossoße auf Reibekuchen - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Kalbsleber mit Apfel-Calvadossoße auf Reibekuchen - Rezept von Unter Volldampf finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Kalbsleber mit Apfel-Calvadossoße auf Reibekuchen - Rezept von Unter Volldampf mit der URL-Adresse: https://sprawltees.blogspot.com/2017/07/kalbsleber-mit-apfel-calvadossoe-auf.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.