Grünkohl Variationen - Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Grünkohl Variationen - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Grünkohl Variationen - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Grünkohlsuppe mit Bregenwurst | |
| 1 Stk. | Gemüsezwiebel |
| 2 Stk. | Knoblauchzehe |
| 500 gr. | Grünkohl |
| 1,5 TL | Butterschmalz |
| 0,5 TL | Senfkörner |
| 50 gr. | Parmesan gerieben |
| 2 l | Fleischbrühe |
| 0,25 TL | Pfeffer |
| 0,25 TL | Salz |
| 2 EL | Weißweinessig |
| Knusprige Grünkohltafeln | |
| Hefeteig für ein Backblech | |
| 2,5 EL | Crème fraîche |
| 1,5 EL | Senf mittelscharf |
| 4 Stk. | Zwiebeln rot |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 400 gr. | Cheddarkäse |
| 400 gr. | Gruyère-Käse |
| 400 gr. | Parmesankäse |
| 250 gr. | Grünkohl gekocht |
| 75 gr. | Plaumenchutney |
| 65 gr. | Bacon-Scheiben |
| n.B. | Salz und Pfeffer |
Vorbereitung für Grünkohl Variationen - Rezept
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Grünkohl abspülen, abtropfen lassen und fein hacken. Für die schöne Farbe evtl. einen Teelöffel Natron. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Parmesan, Grünkohl und Senfkörner zugeben und im geschlossenen Topf etwa 120 Minuten schmoren. Sollte mindestens 10 Stunden durchziehen vor dem Verzehr.
- Für die heiße Brühe müssen Rind- und Bregenwurst (evtl. geräucherter Bauch) getrennt gekocht werden, danach zusammen gießen - etwa 25 Minuten kochen. Masse mit dem Stabmixer mittelfein pürieren. Mit Pfeffer, Salz, Zucker und Essig abschmecken.
- Teig ausrollen auf Backblech platzieren. Beschmieren mit Crème fraîche und Senf sowie entfeuchtete Grünkohlmaße (gepressten Knobi rein). Danach mit dünnen Zwiebelringen und reichlich geschredderten Käse belegen. Danach oben drauf die geschnittenen Bacon-Scheiben.Für ca. 20 Minuten (je nach Bräunungsgrad) bei 230 Grad auf der mittleren Schiene in den Backofen. Den Rand abschneiden, je 2 schmale Streifen pro Gast schneiden.
Grünkohl Variationen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.01.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 83 (20) |
| Eiweiß | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| Fett | 1,8 g |
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