Gebeizter Lachs auf Feldsalat, Postelein und Rucola mit angebratenen Cherrytomaten - Rezept durch Das perfekte Dinner
Folgendes ist Gebeizter Lachs auf Feldsalat, Postelein und Rucola mit angebratenen Cherrytomaten - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Gebeizter Lachs auf Feldsalat, Postelein und Rucola mit angebratenen Cherrytomaten - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Für den gebeizten Lachs: | |
| 500 g | Lachsfilet |
| 120 g | Zucker |
| 60 g | Salz |
| 50 g | Dill |
| Für den Salat: | |
| 200 g | Feldsalat |
| 200 g | Postelein |
| 100 g | Rucola |
| 400 g | Cherrytomaten |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| Für das Dressing: | |
| 100 g | Senf |
| 100 g | Honig |
| 50 g | Schmand |
| 20 g | Dill |
| Für das Kartoffelbrot: | |
| 250 g | Kartoffeln gekocht |
| 500 g | Mehl |
| 250 ml | Wasser |
| 50 ml | Olivenöl |
| 1 Pk. | Trockenhefe |
| 1 TL | Salz |
| 1 Schuss | Öl |
| 1 Prise | Salz |
ZUBEREITUNG Gebeizter Lachs auf Feldsalat, Postelein und Rucola mit angebratenen Cherrytomaten - Rezept
- Für das Kartoffelbrot die gekochten Kartoffeln pürieren. Mehl undTrockenhefe miteinander vermischen und anschließend mit dem Wasser und demOlivenöl zu den Kartoffeln geben. Mit einem Handrührgerät und Knethaken gutdurchkneten und anschließend für etwa eine Stunde gehen lassen.
- Den Teig danach nochmal per Hand gut durchkneten und anschließend auf einemBackblech ausbreiten. Mit dem Stiel eines Messers oder Ähnlichem kleineLöcher auf der gesamten Oberfläche eindrücken. Mit reichlich Olivenöleinpinseln und mit etwas grobem Salz betreuen. Anschließend im vorgeheizten Ofen erst bei 200 Grad Umluft 10 Minuten und danach bei 175 Grad 15 weitere Minuten backen lassen.
- Der gebeizte Lachs wird zwei Tage vorher zubereitet. Dazu Salz, Zucker undDill miteinander vermischen und auf die Fleischseite eines der beidenLachsstücke legen. Das zweite Stück kommt ebenso mit der Fleischseite aufdie Beize, sodass auf beiden Seiten die Haut außen ist. Das Paket wird nunin einen Gefrierbeutel (besser sogar in zwei) gelegt und darf für 48Stunden im Kühlschrank ruhen. Bevor der Lachs serviert wird, die Beize mit einem Küchentuch entfernen, den Lachs in feine Scheiben schneiden und von der Haut lösen.
- Für den Salat das Gemüse gut waschen, Feldsalat putzen. Die Salatsortenwerden miteinander vermengt, die Cherrytomaten in Olivenöl mit Pfefferscharf angebraten und zum Salat gegeben. Dabei ca 1/4 der Tomateneinbehalten, diese werden später einzeln auf den Tellern verteilt.
- Für das Dressing werden alle Zutaten miteinander vermengt und zur Hälfteüber den gemischten Salat gegeben.
- Die Salatmischung nun auf die Teller verteilen und mit den restlichenTomaten, dem Lachs und dem verbliebenen Dressing schön anrichten. Zusammen mit dem in schmale Streifen geschnittenen Kartoffelbrot servieren.
Gebeizter Lachs auf Feldsalat, Postelein und Rucola mit angebratenen Cherrytomaten - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.04.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 695 (166) |
| Eiweiß | 6,3 g |
| Kohlenhydrate | 22,5 g |
| Fett | 5,4 g |
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