Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Kartoffel-Rösti - Rezept geschrieben von Sheeva1960
Folgendes ist Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Kartoffel-Rösti - Rezept. Dieses Rezept von Sheeva1960 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Kartoffel-Rösti - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 800 gr. | Kalbfleisch |
| 60 gr. | Butterschmalz |
| 2 EL | Mehl |
| 200 ml | Weißwein halbtrocken |
| 200 ml | Sahne 10% Fett |
| Salz und Pfeffer | |
| 800 gr. | Pellkartoffeln |
| 60 gr. | Butter |
Vorbereitung für Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Kartoffel-Rösti - Rezept
- Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken .Das Kalbfleisch abbrausen und trocken tupfen .Das Fleisch erst in dünne Scheiben ,dann in schmale Streifen schneiden .
- Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise unter häufigem Wenden von allen Seiten anbraten ,bis es rundherum braun ist .Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen .Mit dem restlichen Fleisch ebenso verfahren .
- Die Zwiebeln mit dem Knoblauch im Bratenfett glasig dünsten ,das Mehl darüberstäuben ,kurz bräunen ,mit Weißwein und Sahne ablöschen .Das Fleisch nunwieder hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen .Das Geschnetzelte auf kleinerFlamme warm halten.
- Für die Rösti die Kartoffeln grob raspeln .Mit Salz und Pfeffer würzen .In einer Pfanne die Butter zerlassen ,Kartoffeln darin verteilen und etwas andrücken .Bei schwacher Hitze unter mehrmaligem Rühren ca.10 Min.braten .Die Kartoffelmasse zu einem kompakten Fladen zusammendrücken .Nach Bedarf weitere Butter hinzufügen .Mit einem Teller beschweren und braten ,bis sich auf der Unterseite eine goldgelbe Kruste gebildet hat .Den Fladen wenden und auf der zweiten Seite goldbraun braten .Rösti zum Geschnetzelten servieren .
Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Kartoffel-Rösti - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.10.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 757 (181) |
| Eiweiß | 8,3 g |
| Kohlenhydrate | 10,7 g |
| Fett | 11,1 g |
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