Rhabarber-Streuselkuchen von RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte
Folgendes ist Rhabarber-Streuselkuchen. Dieses einfache Rezept wird von RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Rhabarber-Streuselkuchen
Zutaten für 4 Personen
| Mürbeteig: | |
| 400 gr. | Mehl |
| 100 gr. | Puderzucker |
| 2 Stück | Eier |
| 200 gr. | Butter |
| Streusel: | |
| 90 gr. | Zucker braun |
| 90 gr. | Mehl |
| 90 gr. | Butter weich |
| 90 gr. | Mandelmehl |
| 1 Prise | Salz |
| Belag: | |
| 600 gr. | Rhabarber |
| 140 ml | Rhabarbersaft |
| Saft und Abrieb von einer Zitrone | |
| 160 gr. | Zucker |
| 50 gr. | Puddingpulver |
| 100 gr. | Creme fraîche |
| Mandelknusper: | |
| 100 gr. | Mandeln |
| 80 gr. | Zucker |
Vorbereitung für Rhabarber-Streuselkuchen
- Mürbeteig:
- Mehl, Butter, Puderzucker und Eier zu einem Teig kneten. Nicht zu lange, damit er nicht bröckelig wird.
- Den Teig zu einem Rechteck formen. In Frischhalte-Folie mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Zucker, Mehl, weiche Butter, Mandelmehl und Salz gut vermengen.
- Rhabarber waschen, schälen, schneiden.
- Ein Teil Rhabarbersaft und Zucker aufkochen.
- Puddingpulver in einem Teil Saft auflösen und zum kochenden Rhabarbersaft geben, aufkochen und unter ständigem Rühren abbinden lassen.
- Die Rhabarber-Stücke dazu geben und gut vermengen.
- Den Teig in dünne Scheiben schneiden und damit eine Springform am Rand und auf dem Boden auslegen.
- Die Rhabarbermasse darauf verteilen.
- Mit Creme Fraiche bestreichen.
- Die Streusel darüber geben und bei 190° circa 40 Minuten backen.
- Zucker in etwas Wasser auflösen und mit den Mandeln vermischen.
- 20 Minuten Backzeit auf dem Kuchen verteilen und nochmal 20 Minuten backen.
- Den Kuchen etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Rhabarber-Streuselkuchen - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.05.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1343 (321) |
| Eiweiß | 3,7 g |
| Kohlenhydrate | 42,5 g |
| Fett | 15,0 g |
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