Kartoffel-Vogerl-Salat mit gebratenem Saibling - Rezept durch golfvornholz
Hier ist es Kartoffel-Vogerl-Salat mit gebratenem Saibling - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Kartoffel-Vogerl-Salat mit gebratenem Saibling - Rezept
Zutaten für 2 Personen
1 Stk. | Bachsaibling frisch,küchenfertig von ca.750 gr. |
1 Esslöffel | Mehl gesiebt |
Salz | |
Pfeffer aus der Mühle weiß | |
1 Esslöffel | Pflanzenöl |
1 Esslöffel | Butter |
Himbeersalz | |
400 gr. | kleine Pellkartoffeln |
25 gr. | Schalottenwürfelchen |
80 ml | Kalbsfond |
30 ml | Himbeeressig |
5 Esslöffel | braune Butter |
80 gr. | Vogerlsalat = Feldsalat küchenfertig geputzt und gewaschen |
1 Strang | Kirschtomaten rot |
1 Esslöffel | Olivenöl extra vergine |
1 Prise | Zucker |
Vorbereitung für Kartoffel-Vogerl-Salat mit gebratenem Saibling - Rezept
- Pellkartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Schalottenwürfel in Olivenöl andünsten. Mit Zucker bestäuben.Mit Fond und Essig ablöschen und etwas einkochen lassen.Mit salz und Pfeffer abschmecken.Noch heiss an die Kartoffelscheiben giessen. 3-5 Std.marinieren lassen.dabei ab und zu umrühren.
- Fisch von innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen.Rundherum mit Mehl bestäuben.Pflanzenöl und Butter erhitzen.Saibling darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten.Die letzten Minuten die Tomaten mitbraten und salzen.
- Kartoffelsalat mit der braunen Butter verfeinern und abschmecken.Feldsalat unterheben und sofort auf einer Platte anrichten.Saibling anlegen und servieren.Fisch am Tisch filitieren und mit dem Salat vorlegen.Filet mit Himbeersalz würzen.
Kartoffel-Vogerl-Salat mit gebratenem Saibling - Rezept - Rezept Infos
Schwierigkeitsgrad | leicht |
Zubereitungszeit | |
Preiskategorie | |
veröffentlicht am | 07.03.2013 |
Angaben pro 100 g | |
kJ (kcal) | 1917 (458) |
Eiweiß | 1,2 g |
Kohlenhydrate | 6,9 g |
Fett | 48,0 g |
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