Fleisch - Kalbshaxen im Ofen geschmort - - Rezept von Marlinfaenger
Folgendes ist Fleisch - Kalbshaxen im Ofen geschmort - - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Marlinfaenger geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Fleisch - Kalbshaxen im Ofen geschmort - - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| 2 | Kalbshaxen, je 1,5 kg |
| 1 Bund | Suppengemüse, geputzt und kleingeschnitten. |
| 1 | Zwiebel gehackt |
| 3 | Knoblauchzehen gehackt |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 0,2 l | Rotwein |
| 0,5 l | Fleischbrühe |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 EL | Puderzucker |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 6 | Pfefferkörner |
| 6 | Pimentkörner |
| 1 TL | Kräuter der Provence |
| 1 TL | Ingwer frisch |
| 1 EL (gestrichen) | Zitronenabrieb |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz |
Vorbereitung für Fleisch - Kalbshaxen im Ofen geschmort - - Rezept
- Die Haxen waschen, trocknen und gut mit Salz und Pfeffer einreiben.Backofen auf 170° vorheizen.
- In einer entspr. Deckelpfanne oder Bräter das Butterschmalz erhitzen, und die Haxen bei Mittelhitzeringsum braun anbraten.Haxen herausnehmen und das Fett mit Küchenpapier heraustupfen.Den Puderzucker Klumpenfrei einsieben, und braun karamellisieren lassen.
- Das Tomatenmark im Rotwein verrühren und damit ablöschen.Bis zu einer dicklichen Konsistenz einkochen lassen.Das Gemüse zugeben, Fleischbrühe zugiessen,und die Haxen einlegen. Deckel drauf und im Ofen auf der 2 ten Einschubleiste ca. 2 1/2 Stunden garen. Zwischendurch das Fleisch wenden.
- Danach die Restl. Gewürze zugeben, und ohne Deckel nochmal 1 Stunde schmurgeln lassen.Die Haxen immer wieder beschöpfen.Garprobe machen, Bratflüssigkeit durchseihen und Abschmecken,Das Fleisch am Knochen entlang abschneiden und sofort anrichten.
Fleisch - Kalbshaxen im Ofen geschmort - - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.02.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 272 (65) |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 5,1 g |
| Fett | 3,2 g |
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