Würzbutter: Café de Paris - Rezept Durch m_the_harlequin

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    Hier ist es Würzbutter: Café de Paris - Rezept. Dieses Rezept von m_the_harlequin geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.



    Bilder für Würzbutter: Café de Paris - Rezept


    Würzbutter: Café de Paris - Rezept


    Zutaten für 2 Personen
    100 Gramm Butter zimmerwarm
    2 Stück Schalotten frisch
    1 Stück Sardellenfilets
    1 Teelöffel Kapern
    1 Teelöffel Dijon Senf
    4 Teelöffel Tomatenketchup
    2 Teelöffel Cognac oder französichen Weinbrand
    3 Stiele Estragon frisch, oder
    4 Teelöffel Estragon getrocknet
    1 Spritzer Worcestersoße
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle


    Vorbereitung für Würzbutter: Café de Paris - Rezept


    1. Das Sardellenfilet mit Wasser abspühlen und trockentupfen. Die Schalotten schälen und würfeln.
    2. Die Butter zusammen mit dem Sardellenfilet, den Schalotten, den Kapern, dem Senf, Ketchup und dem Cognac (oder Weinbrand) in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren.
    3. Den Estragon abbrausen, die Blättchen abzupfen und sehr fein hacken. Alternativ kann man auch getrockneten Estragon nehmen. Unter die Buttermischung rühren.
    4. Nun mit der Worcestersoße, Salz und Pfeffer abschmecken... Fertig
    5. Die angegebenen Zutaten ergeben etwa 125 Gramm Würzbutter. Die Butter hält zugedeckt im Kühlschrank etwa eine Woche. Sie lässt sich auch, in Frischhaltefolie zu einer Rolle gewickelt, gut einfrieren. So hält sie sich 4 bis 6 Wochen.
    6. Die "Café de Paris"-Butter ist die Saucengrundlage für mein "Rumpsteak Café de Paris" aus meinem Kochbuch. Sie passt aber auch zu Gegrilltem.



    Würzbutter: Café de Paris - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 28.08.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 2018 (482)
    Eiweiß 5,9 g
    Kohlenhydrate 16,6 g
    Fett 44,1 g


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