Praline von Wachtel und Gänseleber mit Zwetschgen-Chutney - Rezept von Das perfekte Dinner

Praline von Wachtel und Gänseleber mit Zwetschgen-Chutney - Rezept von Das perfekte Dinner

Hier ist es Praline von Wachtel und Gänseleber mit Zwetschgen-Chutney - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Praline von Wachtel und Gänseleber mit Zwetschgen-Chutney - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Vorbereitung für Praline von Wachtel und Gänseleber mit Zwetschgen-Chutney - Rezept

Praline von Wachtel und Gänseleber mit Zwetschgen-Chutney - Rezept - Rezeptinformationen

Wachtelpralinen
10 Blatt	Blattspinat
100 g	Gänseleberparfait
3 Stück	Wachteln
2 Stück	Trüffel frisch
100 g	Hähnchenbrust
3 EL	Sahne
1 Stück	Eiweiß
3 EL	Petersilie gehackt
1 Prise	Salz und Pfeffer
2 EL	Butter
1 EL	Mehl
200 ml	Milch
2 TL	Agar-Agar. Trockenprodukt
1 Prise	Muskat
1 Spritzer	Crema di Balsamico
Wachtelkirschen
6 Stück	Wachtelkeule
2 EL	Sojasoße
1 TL	Ingwer
2 EL	Zitronensaft
1 Stück	Limettenblätter
2 EL	Ahornsirup
1 Prise	Salz und Pfeffer
1 Prise	Cumin
1 Prise	Koriander
1 Prise	Chili
Wachtelsoße
3 Stück	Wachtelkarkasse
2 EL	Erdnussöl
1 Stück	Zwiebel
1 Stück	Karotte
1 EL	Tomatenmark
1 TL	Zucker
150 ml	Weißwein
1 Stück	Lauch
1 Stück	Sellerie frisch
1 EL	Sojasoße
1 Stück	Thymianzweig
1 Stück	Lorbeerblatt
Zwetschgenchutney
1 EL	Zucker braun
1 EL	Olivenöl
1 Stück	Schalotte
1 TL	Ingwer
100 g	Zwetschge Konserve
3 EL	Rotweinessig
1 Prise	Salz und Pfeffer
1 Prise	Cayenne
1 Prise	Currypulver
Brioche
20 g	Hefe frisch
200 g	Mehl
60 ml	Milch
80 g	Butter
2 Stück	Eigelb
40 g	Zucker
1 Prise	Salz
1 Stück	Eigelb
1 EL	Zucker
1 EL	Sahne
2 EL	Butter
Deko

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	360
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.04.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1029 (246)
Eiweiß	6,1 g
Kohlenhydrate	19,4 g
Fett	15,4 g

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