Fruchtiger Hummersalat à la Freitag - Rezept By Promi Kocharena

Fruchtiger Hummersalat à la Freitag - Rezept durch Promi Kocharena

Folgendes ist Fruchtiger Hummersalat à la Freitag - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Promi Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Fruchtiger Hummersalat à la Freitag - Rezept

Zutaten für 3 Personen

2 Stück	Hummer halb (high pressure)
1 Stück	Chilischote
2 Stück	Sternanis
1 Stück	Zwiebel rot
1 Schuss	Olivenöl
200 ml	Kokosmilch
200 ml	Geflügelfond
200 ml	Orangensaft
1 Prise	Paprikapulver
60 ml	Wermut
100 g	Butter
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Stück	Thai-Mango
0,5 Stück	Cantaloupemelone
2 Stück	Kiwis
1 Stück	Feige
1 Stück	Korianderzweig
2 Stück	Estragonzweig

ZUBEREITUNG Fruchtiger Hummersalat à la Freitag - Rezept

1. Die Hummer von der Schale befreien. Die Schalen zusammen mit der ganzen Chilischote, Anis und halbierten Zwiebeln in Olivenöl anrösten, mit Kokosmilch, Fond und Orangensaft aufgießen, um die Hälfte einköcheln lassen, mit etwas Paprikapulver abschmecken und durch ein Sieb passieren.
2. Den Hummer mit Wehrmut und 300 ml Wasser bei 95°C im Ofen im Wasserbad wärmen. Die Butter bräunen. Die Südfrüchte schälen und in feine Streifen schneiden. Die Feige dritteln.
3. In einem Teller je eine Drittelfeige und etwas Obst anrichten, darauf die Korianderblätter zupfen. Die Teller ca. 3 Minuten anwärmen, dann die Hummerteile grob zerteilen und in der schäumenden Butter schwenken.
4. Den Hummer auf dem Salat anrichten. Die Sauce final mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz aufschäumen und darüber napieren. Schnell den Estragon darüber zupfen und servieren.

Fruchtiger Hummersalat à la Freitag - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	35
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.12.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	623 (149)
Eiweiß	1,6 g
Kohlenhydrate	4,4 g
Fett	13,3 g

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