Pfifferlinge geschmort zu gebratenem Schellfisch - Rezept durch kuhlmenn
Folgendes ist Pfifferlinge geschmort zu gebratenem Schellfisch - Rezept. Dieses Rezept von kuhlmenn geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Pfifferlinge geschmort zu gebratenem Schellfisch - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| Kartoffeln | |
| 250 Gramm | 8 St. Drillinge, neue Ernte |
| 250 ml | Bio-Gemüsebrühe |
| 30 Gramm | Butter |
| Prise | Meersalz aus der Mühle |
| 2 Stück | junge Liebstöckelzweige |
| Pfifferlinge | |
| 2 EL | Öl - Sonne + Olive |
| 60 Gramm | Bacon-Streifen |
| 1 Stück | Zwiebel rot, mittel |
| 400 Gramm | Pfifferlinge frisch |
| Prise | Salz |
| Prise | Pfeffer aus der Mühle weiß |
| 1 EL | Petersilie glatt frisch, geschnitten |
| Schellfisch | |
| 320 Gramm | 1 St. Schellfischfilet frisch, MSC |
| Spritzer | Bio-Zitronensaft |
| Prise | Paprika edelsüß |
| Prise | Meersalz aus der Mühle |
| Prise | Pfeffer aus der Mühle weiß |
| 4 EL | Mehl |
| 4 EL | Öl - Sonne + Olive |
Vorbereitung für Pfifferlinge geschmort zu gebratenem Schellfisch - Rezept
- Pfifferlinge trocken und mit feuchtem Küchenpapier putzen, dabei größere Exemplare beliebig zerkleinern. Die gewaschenen Drillinge mit dem Wasser zum Kochen bringen, das Gemüsebrühe-Pulver einrühren, Hitze minimieren, die Drillinge mit Deckel ca. 20 Min. garen, abgießen, mit der Restwärme ausdampfen (schwenken) lassen und pellen. Das raumtemperierte Fischfilet abbrausen, trocken tupfen, etwaige Restgräten entfernen, jede Seite mit Zitronensaft beträufeln, paprizieren, salzen, pfeffern, halbieren und 15 Min. ziehen lassen. Zwiebel pellen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die Kräuterstiele abbrausen, trocken schleudern, von den Stielen die Blätter zupfen und diese jeweils klein schneiden. Restliche Zutaten bereitstellen.
- Das Öl in einem Topf mittelmäßig erhitzen, darin die Bacon-Streifen auslassen, Zwiebel zugeben und andünsten, Pfifferlinge beifügen und anschmoren, salzen und pfeffern, Pfifferlinge bei minimaler Hitze mit Deckel ca. 15 Min. schmoren, dabei ab und an umrühren. Nochmals abschmecken. In einem Topf die Butter mittelmäßig erhitzen, Liebstöckel einrühren, die Drillinge zugeben und diese rundum goldbraun anschmoren und beliebig salzen. In einer Pfanne das Öl mittelmäßig erhitzen, die Fischstücke mehlieren und beidseitig goldbraun ausbraten.
- Auf vorgewärmten Esstellern das Fischfilet, die Drillinge und die Pfifferlinge dekorativ anrichten und genießen.
Pfifferlinge geschmort zu gebratenem Schellfisch - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 23.08.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 598 (143) |
| Eiweiß | 6,0 g |
| Kohlenhydrate | 7,0 g |
| Fett | 10,0 g |
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