Vanille-Rote Grütze-Parfait - Rezept von Anni2000
Hier ist es Vanille-Rote Grütze-Parfait - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Anni2000 geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.
Vanille-Rote Grütze-Parfait - Rezept
Zutaten für 10 Personen
| 150 g | TK-Beerenmischung |
| 100 g | Zucker |
| Vanillemasse | |
| 1 | Vanilleschote |
| 4 | Eier, sehr frisch |
| 400 ml | Sahne |
| 100 g | Cantuccini |
| 100 g | Zucker |
| 150 g | Crème fraîche |
| Frischhaltefolie | |
ZUBEREITUNG Vanille-Rote Grütze-Parfait - Rezept
- Beerenfrüchte auftauen lassen. Eine Kastenform (ca. 1,6 l Inhalt) mit Frischhaltefolie auslegen. Cantuccini grob hacken. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Beerenfrüchte und Zucker mit einem Stabmixer pürieren.
- Eier trennen. Eiweiß und Sahne steif schlagen. Beides kühl stellen. Eigelb, Vanillemark und Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig rühren. Erst Crème fraîche, dann Cantuccini, dann Sahne und zuletzt Eischnee unterheben.
- 1/3 der Parfaitmasse abnehmen und mit dem Beerenpüree verrühren. Die restliche helle Vanille-Parfaitmasse in die Form geben. Beeren-Parfaitmasse daraufgeben und mit einer Gabel leicht durchziehen, sodass „Schlieren“ entstehen. Parfait glatt streichen, mit Folie abdecken und mindestens 8 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.
- Vor dem Servieren das Parfait ca. 3 Minuten antauen lassen. Aus der Form stürzen und die Folie abziehen. Gewünschte Portionen abschneiden und in Stücke schneiden. Rest verpackt wieder einfrieren.
Vanille-Rote Grütze-Parfait - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 31.12.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1260 (301) |
| Eiweiß | 2,1 g |
| Kohlenhydrate | 28,4 g |
| Fett | 19,8 g |
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