Schweinslungenbraten als Zopf à la Erika - Rezept durch dogeckhard
Folgendes ist Schweinslungenbraten als Zopf à la Erika - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von dogeckhard geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Schweinslungenbraten als Zopf à la Erika - Rezept
Zutaten für 4 Personen
600 gr. | Schweinelende |
6 Scheibe | Bacon-Scheiben |
Marinade | |
2 Stk. | Knoblauchzehe |
Öl | |
Salz | |
Pfeffer | |
Petersilie kraus frisch | |
Cayennepulver | |
Bratensoße | |
1 Stk. | Schalotte |
1 Schuss | Weißwein |
Fond | |
1 TL | Maisstärke |
Butter |
ZUBEREITUNG Schweinslungenbraten als Zopf à la Erika - Rezept
- Vorbereitung
- Das Fleisch, waschen, putzen und trockentupfen. Für den Zopf der längenach einschneiden (siehe Foto).Scharlotten fein würfeln
- Öl, Salz, Cayennepfeffer, gepressten Knoblauch und frische, kleingehackte Petersilie mischen.
- Fleisch an allen "Strängen" mit Marinade einpinseln: Zu einem Zopf flechten, dabei den Speck miteinflechten.
- Kurz ziehen/ruhen lassen.
- Den Zopfbraten in einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.
- In Alufolie einwickeln und 10-15 minuten nachziehen lassen.
- Die Bratenrückstände mit Weiswein ablöschen.
- Feingewürfelte Scharlotten zugeben und goldbraun braten.
- Mit Fond (Rinderfond oder Suppenwürfel) aufgießen und reduzieren lassen.
- Maisstärke in kaltem Wasser auflösen, in die Bratensoße einrühren.
- Mit dem Pürrierstab alles gut durchmischen, salzen, pfeffern und eine Flocke Butter zugeben.
- Mit Rösti , Kartoffelpürre oder Kroketten und Gemüse servieren
Schweinslungenbraten als Zopf à la Erika - Rezept - Rezept Infos
Schwierigkeitsgrad | leicht |
Zubereitungszeit | |
Preiskategorie | |
veröffentlicht am | 22.03.2013 |
Angaben pro 100 g | |
kJ (kcal) | 1071 (256) |
Eiweiß | 17,7 g |
Kohlenhydrate | 0,2 g |
Fett | 20,6 g |
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