Rinderfilet mit Chimichurri, Kartoffel-Crêpe und warmem Tomatensalat (Estefania Küster) - Rezept Eingereicht von Promi Kocharena

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    Hier ist es Rinderfilet mit Chimichurri, Kartoffel-Crêpe und warmem Tomatensalat (Estefania Küster) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Promi Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.



    Bilder für Rinderfilet mit Chimichurri, Kartoffel-Crêpe und warmem Tomatensalat (Estefania Küster) - Rezept


    Rinderfilet mit Chimichurri, Kartoffel-Crêpe und warmem Tomatensalat (Estefania Küster) - Rezept


    Zutaten für 3 Personen
    Rinderfilet:
    1 Schuss Olivenöl
    3 Stk. Rinderfilets
    1 Zweig Rosmarin
    Tomatensalat:
    10 Stk. Tomaten getrocknet
    100 ml Rinderfond
    3 EL Olivenöl
    1 Stk. Zitrone
    1 Bund Basilikum
    1 Handvoll Kirschtomaten
    1 Prise Zucker
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    Chimichurri:
    2 Bd Blatt-Petersilie
    1 Zweig Majoran
    1 Zweig Thymian
    4 Stk. Knoblauchzehen
    0,25 Stk. frische Chilischote
    20 ml Weißweinessig
    3 EL Olivenöl
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    Kartoffel-Crêpe:
    2 Stk. Kartoffeln
    1 Stk. Ei
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 Prise Muskat
    3 EL Olivenöl


    Vorbereitung für Rinderfilet mit Chimichurri, Kartoffel-Crêpe und warmem Tomatensalat (Estefania Küster) - Rezept


    1. Für das Rinderfilet den Backofen auf 95°C vorheizen. Eine Pfanne mit Olivenöl aufsetzen, den Rosmarinzweig dazugeben und die Rinder-Medaillons von beiden Seiten kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend auf den Rost im Backofen legen. Die Pfanne zur Seite stellen. Später die Pfanne von den Medaillons wieder auf den Herd stellen, erhitzen, Medaillons hinein geben und noch einmal kurz von beiden Seiten braten.
    2. Für den Salat getrocknete Tomaten klein schneiden und mit Fond, Olivenöl, Abrieb von einer Zitrone, Zucker, Salz, Pfeffer und Basilikum im Standmixer pürieren. Kirschtomaten halbieren, in einem Topf erwärmen und darin mit der pürierten Marinade anmachen.
    3. Für das Chimichurri Petersilie grob schneiden und in Salzwasser blanchieren, mit der Schaumkelle dann sofort in kaltes Wasser geben und in den Standmixer geben. Majoran- und Thymianblättchen abzupfen. Knoblauch schälen und fein schneiden. Kräuter und Knoblauch, das Stück Chilischote, Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzugeben, 3 Minuten aufmixen und in eine Schale geben.
    4. Für die Crêpe Kartoffeln schälen, klein schneiden und mit dem Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss im Mixer (Cutter) pürieren. Anschließend in einer Pfanne mit Olivenöl zu kleinen Crêpe ausbacken.
    5. Medaillons mit Chimichurri anrichten, Kartoffel-Crêpe und Tomatensalat daneben platzieren.



    Rinderfilet mit Chimichurri, Kartoffel-Crêpe und warmem Tomatensalat (Estefania Küster) - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 21.08.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 2248 (537)
    Eiweiß 0,7 g
    Kohlenhydrate 4,4 g
    Fett 58,4 g


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