Falsches Filet vom Rind Rezept von tweety2009
Hier ist es Falsches Filet vom Rind Rezept. Dieses einfache Rezept wird von tweety2009 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Falsches Filet vom Rind Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 1800 g | Rind Falsches Filet |
| 200 ml | Rinderbrühe [mein KB] oder Fond |
| 200 ml | Rotwein |
| 1 EL | Rucolapesto [mein KB] |
| 1 EL | Honig flüssig |
| 2 cl | Cognac |
ZUBEREITUNG Falsches Filet vom Rind Rezept
- Filet parieren und das dünne Ende hochstecken
- Marinade aus Honig, Rucolapesto, Weinbrand; Salz und Pfeffer rühren
- mit der Marinade einpinseln und in eine im Backofen auf 100° aufgewärmte Auflaufform geben
- Temperatur auf 80° reduzieren und das Fleisch ca 5 Std garen. Die Kerntemperatur sollte zwischen 65° und 68° betragen. [Fleischthermometer verwenden]
- Fleisch aus dem Ofen nehmen und im Bräter von allen Seiten anbraten (ich nenne es abbraten)
- Rinderbrühe [siehe KB], Rotwein und dem Bratensaft aus der Auflaufform auf 150 ml reduzieren.
- Fleisch aufschneiden und auf angewärmten Tellern servieren.Dazu passen Rotkohl und Kartoffeln / Klöse
Falsches Filet vom Rind Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 13.05.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 498 (119) |
| Eiweiß | 18,5 g |
| Kohlenhydrate | 1,2 g |
| Fett | 3,5 g |
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