Pulled Jackfruit Curry an Salat mit Kürbishummus - Rezept durch Das perfekte Dinner
Folgendes ist Pulled Jackfruit Curry an Salat mit Kürbishummus - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Pulled Jackfruit Curry an Salat mit Kürbishummus - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Pulled Jackfruit | |
| 500 gr. | Jackfrucht unreif |
| 2 Stk. | Zwiebeln |
| 2 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 Stk. | Gewürzgurke |
| 1 Stk. | Karotte |
| 0,5 Stk. | Paprika |
| 2 TL | Currypulver |
| 1 TL | Cayennepfeffer |
| 1 TL | Paprika edelsüß |
| 1,5 TL | Paprika scharf |
| 1 TL | Smoked Paprika |
| 1 TL | Erdnussöl |
| 2 TL | Balsamico |
| 100 ml | Cola Zero |
| 20 gr. | Tomatenmark |
| 1 Tasse | Espresso |
| Kürbishummus | |
| 120 gr. | Kichererbsen getrocknet |
| 80 gr. | Hokkaido-Kürbis |
| 1 TL | Lime Juice |
| 1 TL | Sesam schwarz |
| 2 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1,5 EL | Olivenöl |
| 1,5 TL | Smoked Curry Pulver |
| 10 gr. | Blattpetersilie |
| 1 Pr | Salz und Pfeffer |
| 1 Stk. | Romanasalatherzen |
| 1 Stk. | Avocado |
| Granatapfelkerne | |
| Erdnüsse | |
| Cashewkerne | |
| Leinsamen | |
| Kirschtomaten | |
| Zitrone | |
ZUBEREITUNG Pulled Jackfruit Curry an Salat mit Kürbishummus - Rezept
- Man beginne das Pulled Jackfruit Curry mit dem Anrösten des Currypulvers. Dafür das Currypulver mit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Hinzukommen die klein gewürfelten Zwiebeln, der Knoblauch und die Karotte sowie die Gewürzgurke. Mit Wasser, Espresso und Cola ablöschen.
- Nun die unreife Jackfruit in einer neuen Pfanne mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Zusätzlich mit Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen und Tomatenmark hinzugeben. Alles anrösten lassen, Sauce drüber geben und mit Cola auffüllen.
- Anschließend 2 Stunden einkochen lassen. Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz hat – Jackfruitscheiben mit zwei Gabeln zerrupfen.
- In der Zwischenzeit die zuvor eingelegten Kichererbsen gemeinsam mit Knoblauch, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Sesam in Mixer geben. Hokkaidokürbis anrösten und hinzugeben. Mit Curry würzen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken – gut durch mixen und zuletzt Blattpetersilie hinzugeben.
- Außerdem Cashewkerne und Erdnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten und mit Rauchsalz würzen. Anschließend Leinsamen hinzugeben und abdecken, sodass diese „aufpoppen“ können.
- Anrichten: Salat mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und den Salat als Trennlinie in der Mitte des Tellers drapieren. Auf einer Hälfte Hummus (kalt) – auf der anderen Pulled Jackfruit Curry (heiß) anrichten und mit Blattpetersilie garnieren.
- Zum Schluss: Avocado, geröstete Erdnüsse, Leinsamen, Cashewkerne sowie Kirschtomaten und Granatapfelkerne drüber geben.
Pulled Jackfruit Curry an Salat mit Kürbishummus - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.12.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 808 (193) |
| Eiweiß | 2,8 g |
| Kohlenhydrate | 7,6 g |
| Fett | 16,8 g |
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