Weißweinsuppe mit Pancetta-Knusperflakes - Rezept durch Das perfekte Dinner
Hier ist es Weißweinsuppe mit Pancetta-Knusperflakes - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Weißweinsuppe mit Pancetta-Knusperflakes - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 900 Milliliter | Gemüsebouillon |
| 450 Milliliter | Weißwein |
| 225 Milliliter | Schlagsahne |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 8 Stück | Eigelb |
| 150 Gramm | Pancetta Bauchspeck Scheiben |
| Muskat | |
| Zimt | |
| Schnittlauch | |
| Kresse frisch | |
| Salz und Pfeffer |
ZUBEREITUNG Weißweinsuppe mit Pancetta-Knusperflakes - Rezept
- Bouillon-Würfel in heißem Wasser auflösen, den Weißwein dazugeben und alles zum Kochen bringend. Für offen 5 Minuten kochen lassen. Anschließend die Sahne dazugeben und weitere 8-10 Minuten kochen.
- Das Eigelb in einer Schüssel verquirlen und ein Drittel der kochend heißen Suppe darunterrühren. Die Mischung anschließend zur übrigen Suppe geben und unter andauerndem Rühren noch so lange erhitzen, bis sie leicht bindet.
- Achtung: Die Suppe darf nicht merh kochen, sonst gerinnt der Eidotter. Falls nötig, die Suppe durch ein Passiersieb geben um Klümpchen “herauszufischen”.
- Mit Salz, Pfeffer, Zimt und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Pancetta-Scheiben in der Pfanne frittieren und in kleine Stücke zerschneiden.
- Knusprige Pancetta-Stücke auf die Suppe geben und mit Schnittlauch und Kresse garnieren.
Weißweinsuppe mit Pancetta-Knusperflakes - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.11.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 623 (149) |
| Eiweiß | 1,5 g |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| Fett | 13,6 g |
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