Rinderragout mit Wurzelgemüse - Rezept durch Das perfekte Dinner
Hier ist es Rinderragout mit Wurzelgemüse - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Rinderragout mit Wurzelgemüse - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 1 EL | Butter |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| 1 Stk. | Zwiebel gewürfelt |
| 1 Bund | Salbei Blätter |
| 1 kg | Rindfleisch |
| Meersalz | |
| Pfeffer schwarz aus der Mühle | |
| Mehl | |
| 2 Stk. | Pastinake frisch |
| 4 Stk. | Möhren |
| 0,5 Stk. | Butternutkürbis |
| 500 g | Topinambur frisch |
| 500 g | Kartoffeln klein |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 0,5 Liter | Rotwein |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Stk. | Zitronenschale gerieben |
| 5 Stk. | Rosmarinzweige |
| 1 Stk. | Knoblauchzehen |
ZUBEREITUNG Rinderragout mit Wurzelgemüse - Rezept
- Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Die Butter mit etwas Olivenöl in einer Kasserolle zerlassen, die Zwiebel mit den Salbeiblättern 3–4 Minuten darin anschwitzen. Das Fleisch in dem mit Salz und Pfeffer gewürzten Mehl wenden und zusammen mit dem gesamten Gemüse, dem Tomatenmark, dem Wein und der Brühe in die Kasserolle füllen. Gründlich vermischen und mit reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und wenig Salz würzen. Zum Kochen bringen, Deckel auflegen und ab in den Ofen damit. Das Fleisch kann 3–4 Stunden brauchen, bis es weich ist.
- Garprobe: Drücken Sie auf ein Fleischstück; wenn es mühelos zerfällt, ist das Fleisch 'fertig'. Bis zum Essen können Sie das Ragout bei 110 Grad im Ofen warm halten.
- Verteilen Sie das Ragout in große Suppenschalen. Vermischen Sie die Zitronenschale mit dem Rosmarin und dem Knoblauch und streuen Sie etwas davon unmittelbar vor dem Essen über das Fleisch: Ein überwältigender Duft wird aufsteigen. Reichen Sie dazu frisch aufgebackenes Weißbrot und einen guten französischen Rotwein.
Rinderragout mit Wurzelgemüse - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.05.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 330 (79) |
| Eiweiß | 8,2 g |
| Kohlenhydrate | 4,0 g |
| Fett | 2,2 g |
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