Eier in Senfsoße an Blattspinat mit Salzkartoffeln - Rezept Eingereicht von heinzelfrau

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    Folgendes ist Eier in Senfsoße an Blattspinat mit Salzkartoffeln - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von heinzelfrau geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.



    Bilder für Eier in Senfsoße an Blattspinat mit Salzkartoffeln - Rezept


    Eier in Senfsoße an Blattspinat mit Salzkartoffeln - Rezept


    Zutaten für 3 Personen
    6 Stück Eier
    Blattspinat
    500 g Blattspinat
    1 Stück Schalotte
    Salz
    Muskat
    Salzkartoffeln
    800 g Kartoffeln festkochend geschält
    Salzwasser
    Senfsoße
    1 EL Dijon Senf
    1 EL Dijon Senf gekörnt
    200 ml Gemüsebrühe
    1 Stück Schalotte
    2 EL Crème fraîche
    Salz
    Chili aus der Mühle
    1 Prise Zucker
    Soßenbinder hell
    frische Petersilie gehackt


    ZUBEREITUNG Eier in Senfsoße an Blattspinat mit Salzkartoffeln - Rezept


    1. Eier in kochendem Wasser ca. Minuten kochen, sollen nicht ganz hart sein.
    2. Blattspinat waschen und putzen, in einem Sieb abtropfen lassen. Schalotte fein hacken. In wenig Olivenöl glasig dünsten. Spinat zugeben und bei geschlossenem Deckel zusammen fallen lassen. Etwas Wasser und Salz zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
    3. Kartoffeln waschen schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten köcheln lassen.
    4. Schalotte fein hacken. In Olivenöl glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Beide Senfsorten und Crème fraîche zugeben und verrühren. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, einer Prise Chili und einer Prise Zucker abschmecken. Wenn nötig mit hellem Soßenbinder abbinden.
    5. Eier mit Kartoffeln, Spinat und der Senfsoße zusammen servieren. War so was von lecker.
    6. -- Bilder sind dabei --



    Eier in Senfsoße an Blattspinat mit Salzkartoffeln - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 08.12.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 242 (58)
    Eiweiß 2,1 g
    Kohlenhydrate 8,6 g
    Fett 1,4 g


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