Steinpilz-Cappuccino-Süppchen mit Parmesan-Petersilien-Chip - Rezept von rowiwo
Hier ist es Steinpilz-Cappuccino-Süppchen mit Parmesan-Petersilien-Chip - Rezept. Dieses Rezept von rowiwo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Steinpilz-Cappuccino-Süppchen mit Parmesan-Petersilien-Chip - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 6 Stück | TK-Steinpilze |
| 30 gr | getrocknete Steinpilze |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 200 ml | Weißwein, trocken |
| 125 gr | Parmesankäse |
| 2 EL | Petersilien, gehackt |
| 1 EL | Öl |
| Salz, Pfeffer | |
| 100 gr | Schlagsahne |
| 50 gr | Butter |
| etwas Zucker | |
| 100 ml | Milch |
| 400 ml | Gemüsebrühe oder Fleischbrühe |
Vorbereitung für Steinpilz-Cappuccino-Süppchen mit Parmesan-Petersilien-Chip - Rezept
- Die gefrorenen Pilze auftauchen lassen, die getrockneten Pilze in einem Topf mit kochendem Wasser übergießen, ca. 20 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel fein würfeln. Die eingeweichten Pilze in ein Sieb geben und dabei ein wenig Flüssigkeit auffangen.
- Die Zwiebel in einem Topf etwas anschmoren, den Weißwein, die Brühe und ca. 1/8 von dem Pilzwasser dazugeben und zugedeckt cirka 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Parmsesan reiben, die Petersilie waschen, trocknen und kleinschneiden. Mit dem Parmesan vermischen. Aus dieser Parmesanmischung cirka 12 kleine Plätzchen formen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuen und flachdrücken. Im vorgeheizten Backofen (Umluft 150 Grad) ca. 8 Minuten backen, Backblech herausnehmen, abkühlen lassen
- Die aufgetauten Pilze halbieren, Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze unter Wenden 4 Minuten braten lassen, salzen, pfeffern und warm halten.
- Nun die Pilz-Suppe fein pürieren, die Sahne und die Butter zufügen, nochmals kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Die Milch in einem hohen Topf erwärmen, salzen und mit dem Schneidestab aufschäumen. Die Suppe in Teller füllen, je 2 halbe Pilze hinein geben den Milchschaum darauf geben und zusammen mit den Chips servieren.
Steinpilz-Cappuccino-Süppchen mit Parmesan-Petersilien-Chip - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 27.12.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 900 (215) |
| Eiweiß | 2,7 g |
| Kohlenhydrate | 3,8 g |
| Fett | 21,3 g |
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