Fischroulade in Heu - Rezept durch dj_herd
Folgendes ist Fischroulade in Heu - Rezept. Dieses Rezept von dj_herd geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fischroulade in Heu - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Für die Fischrouladen: | |
| 4 | Filets vom Rotbasch |
| Sal de Ibiza | |
| Pfeffer | |
| Limettensaft | |
| 2 handvoll | Heu |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| Für das Graupenrisotto: | |
| 200 g | Perlgraupen |
| 200 ml | Weißwein |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Butterschmalz |
ZUBEREITUNG Fischroulade in Heu - Rezept
- Die Fischfilets abspülen, trockentupfen und noch ggf. vorhandene Gräten entfernen, mit Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
- Die Fischfilets von der Schwanzseite her einrollen und mit Küchengarn fixieren.
- Für den Heu-Sud das Heu und den Zweig Rosmarin in einen ausreichend großen Topf geben, mit reichlich Wasser auffüllen und aufkochen lassen. Die Fischrouladen in den Sud geben und garziehen lassen.
- Die fertigen Fischrouladen aus dem Heu-Sud heben, ggf. anhaftende Heufasern entfernen und aus dem Küchengarn wickeln.
- Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Perlgraupen darin anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen.
- Unter stetigem rühren nach und nach die Gemüsebrühe zufügen. Die zugefügte Menge muss jeweils einkochen, bevor neue Gemüsebrühe zugegeben werden kann.
- Graupenrisotto und Fischrouladen auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- ein "frischer" Salat
- Eine zusätzliche Sauce wird nicht benötigt, da das Graupenrisotto genügen "Schlotzigkeit" mitbringt ...
Fischroulade in Heu - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 31.05.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 263 (63) |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 0,3 g |
| Fett | 4,7 g |
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